注册 登录
查看: 2072|回复: 4

[私房小厨] “三八”女神节到了,快动手为家里大小女神送上一份美味又滋补的DIY枣泥核桃软糖吧!

[复制链接]
发表于 2017-3-7 17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
马上就是三八”女神节了,爱折腾的楼主去超市看到核桃软糖,想起母上大人最爱吃这个,干脆自己动手做一份枣泥核桃软糖,岂不是更温馨更高大上。
第一步,准备食材:
1、  麦芽糖375克
2、  枣泥375克
3、  核桃仁375克,先用烤箱130度烤5分钟(没错,三大主材料分量是一样的)
4、  白糖50克(不喜欢太甜的还可以减量,因为枣泥和麦芽糖都是甜的啦)
5、  淀粉70克+70克调成淀粉汁
6、  水95克
7、  牛奶40克
8、  黄油45克

以上食材可直接购买,然而爱折腾的楼主嫌超市卖的枣泥加了芸豆和白砂糖,不够纯粹不够健康,决定自己做。下面是枣泥的做法,直接购买枣泥的筒子请直接跳到下一步~
枣泥做法:材料:500克红枣(若羌灰枣最佳),水,玉米油或色拉油50克(必须是无味的油)
枣泥第一步:500克红枣洗净加水1500ml煮
枣泥第二步:煮一个小时,待红枣饱满发胀,水所剩无几时用勺子将红枣捣烂
枣泥第三步:加水500ml再煮半个小时
枣泥第四步:用滤网将煮好的枣蓉过滤,用勺子将枣蓉向下压,留在滤网上的枣皮枣核丢弃不要。
枣泥第五步:将过滤后的枣蓉放入不粘锅中小火翻炒,半个小时后枣泥初步成型,变得色泽黑红,粘稠。
枣泥第六步:此时加入玉米油。大约再炒10分钟,枣泥即大功告成。
枣泥炒制时间具体长短视情况而定,若枣泥太稀可多翻炒一会。注意整个过程翻炒动作不能停,否则容易糊。做好的枣泥冷却后不会太软,用手指按压不会粘在手指上。过滤的滤网、筛子可以用滤豆浆那种,大一点,做起来快一点,楼主用的女儿的研磨碗的滤网,巴掌大,滤了一个小时才滤完,做完直接葛优瘫~不过做好的枣泥真的好吃到炸裂,给女儿尝了一点,她马上两眼放光表示还要吃还要吃哈哈哈
第二步:白糖,麦芽糖,水95克加入不粘锅中火熬制,不停搅动翻炒,千万别糊底
第三步:待糖液熬成比金黄色黑一点颜色,加入搅拌均匀的淀粉汁。这是决定成败的关键一步,一定要慢慢倒,一边倒一边搅动糖液,不然淀粉汁结块,这次的软糖就算失败了(实在有一点结块就关火,用漏勺将结块滤出,再进行下一个步骤)
第四步:加入牛奶,黄油,煮开后加入枣泥
第五步:放入烤箱烤过的核桃仁,搅拌均匀
第六步:倒入不粘的容器(也可以铺油纸防粘),盖上油纸,用擀面棒擀平定型。
第七步:彻底冷却后切块,用糖纸包起来,精美可口又滋补的枣泥核桃软糖就完成啦~秒杀外面卖的核桃软糖!
很简单是不是,大家赶快动手吧,做好记得晒图交作业~

IMG_2293.JPG
IMG_2320.JPG
IMG_2294.JPG
IMG_2296.JPG
IMG_2298.JPG
IMG_2300.JPG
IMG_2301(20170306-205332).jpg
IMG_2302(20170306-205332).jpg
IMG_2317.JPG
IMG_2322.JPG
IMG_2323.JPG
回复
分享到:

举报

发表于 2017-3-7 17:27 | 显示全部楼层
哇噻,这么厉害,太棒了,要求购买。
     
发表于 2017-3-7 17:28 | 显示全部楼层
好详细,厉害了!
发表于 2017-3-7 17:37 | 显示全部楼层
能干,手巧、
您需要登录后才可以回帖 登录 | 用户注册

本版积分规则

快速回复 返回列表 返回顶部