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乐享福利|第十八期走进【牛珍轩潮汕牛肉火锅】尽情纵享全牛盛宴

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楼猪
发表于 2017-10-19 10:41 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
       气温鄹降,已经进入吃火锅的旺季。 随着大家对“吃”的要求越来越高,环境、服务、甚至是口味都已经不再是消费的主流,食客越来越愿意为好食材买单。近来人气一路飙升的潮汕牛肉火锅则是好食材的代表美食之一。逗嘎嘎团长在资阳也找到一家做牛肉的资格火锅店——牛珍轩潮汕牛肉火锅
       10月19日晚6点,资阳日报·资阳网乐享试吃团逗嘎嘎团长带着16名好吃嘴网友,来到位于资阳滨河路197号,东临小区旁的牛珍轩潮汕牛肉火锅。进门就是宽敞明亮的大厅,二楼还有主题独立包间,可以满足食客各种聚会需求。明档厨房,食客可以看到切牛肉的过程。牛肉新鲜程度,是决定潮汕牛肉火锅品质的关键。牛珍轩潮汕牛肉火锅的牛肉都是每天现宰现卖,鲜切的牛肉按部位精分,保证食客吃到的每一口都是牛之极品! 还有一个很重要的是刀功,师傅切得好不好会直接影响口感。一定要手切牛肉,千万不能用机器切。如果切得不好,牛肉很可能难以咬断或者口感粗糙。
牛肉新鲜程度,是决定潮汕牛肉火锅品质的关键。
切肉师傅像日料师傅片刺身一样严谨地对待牛肉

   一锅清汤,现点牛肉,师傅现切,每个部位的火候也不同。脖仁、吊龙、肥拼……每块牛肉都有自己特有的“名字”,一顿饭吃一头牛也是绝对有可能的。

     “脖仁,”又名,雪花。潮汕牛肉火锅里最顶级的部位就是“脖仁”,“脖”就是脖子,“仁”在潮汕话里是果实、中心的意思,所谓“脖仁”就是牛脖子上那块微微凸起,最经常活动的肉的核心部分。“脖仁”的最大特点是肥嫩并且微有嚼头,还有十足的肉香。

        “吊龙”潮汕火锅必点的常见部位。吊龙是牛脊上的一长条肉,总体来说口感软嫩细腻、鲜甜饱满。

      “肥拼“腹部的夹层肉,最大的特点就是肥香。好的切面可以看到厚厚的一层脂肪和红肉的分层,不过要有足够肥的牛,才能有这样漂亮的切面。

店长李刚为网友们介绍潮汕牛肉火锅里比较有代表性的部位

       吃潮汕牛肉火锅,不得不提蘸酱。好的酱料,能让牛肉加分。为了资阳人的口感,牛珍轩特调了十几种不同的酱料,供食客选择比如,从潮汕沙茶酱搭配四川小米辣,香辣十足;翻炒过的青椒,与香菜、香油搭配,蘸肉也是一道绝味。
自助调料区

芭比肥牛
       get了知识点,打好蘸料,做好准备开始涮肉了。如果担心自己掌握不好火候,服务员可以帮忙。
      涮肉的顺序,最好是从瘦到肥,把所有的牛肉都涮完,再下别的食材。因为先放了较肥的肉或是蔬菜,会导致汤底浑浊或是浮油,影响肉的口感。除此之外,涮肉的手法也很重要,涮牛肉都要配一把钢丝漏勺,鲜艳的肉倒入滚开的汤中,稍微搅动,变色即熟。讲究的叫“三过水”,即肉勺要下三次,时长视肉的部位和个人经验而定,目的是掌控肉的质感;现在,潮汕美食家张新民又总结出新涮法:肉在汤刚刚烧开的时候下锅,然后轻轻慢慢的搅动,观察到血水释放出来,就起勺趁热吃。
涮牛肉专配钢丝漏勺

     活动中,网友纷纷拿出手机拍照,将美食和参加活动的感受分享到朋友圈。试吃活动还得到了宝莲酒业的支持,凡参与试吃活动的网友在朋友圈集赞满20个即送小宝莲一瓶。网友们十分给力,此次活动网友wu集赞208个,获得10瓶小宝莲酒。吃完美食,大家抱着小宝莲酒回家与家人分享,一个个乐得合不拢嘴,还不停打听下一次活动时间。
  试吃活动将持续开展,如果你有店铺需要宣传推广,只要是吃喝玩乐方面的,欢迎大家加入资阳网乐享团!在这里,聚集了资阳各种达人,他们不仅会吃、会玩,还会转发。再加上资阳日报旗下强大的宣传集阵,报纸、微信、微博、APP全方面宣传回报,还愁你的店不火吗?只要你拿出10到20个试吃名额就可参与,联系电话:18111102522。

牛珍轩潮汕牛肉火锅
地址: 资阳滨河路197号,东临小区旁
订餐电话:028-26653818
人均消费:50元
试吃活动得到小宝莲的大力支持,
在活动现场将活动内容与参与心得发微信朋友圈得到集赞满20即送小宝莲酒一瓶。


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沙发
发表于 2017-10-23 11:40 | 只看该作者
好漂亮的牛肉芭比娃娃。
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