注册 登录
查看: 16002|回复: 1

这种假“三文鱼”,是寄生虫重灾区!别在傻傻吃了

[复制链接]
发表于 2018-5-24 17:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
[size=0.19]这两天,一条关于三文鱼的微博在网上炸开了锅——
[size=0.19]万万没想到!中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原“承包”了。为什么炸开锅?因为网友们发现:
[size=0.19]这哪是三文鱼啊,明明是虹鳟!如果生吃,感染寄生虫的风险高……早在2013年,有媒体报道就指出,青藏高原产的“三文鱼”,就是虹鳟。
[size=0.19]



[size=0.19]假“三文鱼”,寄生虫的重灾区
[size=0.19]三文鱼的叫法,是英文Salmon音译过来的,学名叫大西洋鲑。
[size=0.19]最正宗的三文鱼,来自挪威,所以它常用的商用名还有:挪威三文鱼。
[size=0.19]挪威深海区域的水温较低,三文鱼进食少,脂肪消耗多,生长得很慢。
[size=0.19]这也使得挪威三文鱼体脂含量低,是做生鱼片的上选。
[size=0.19]生鱼片的吃法,能极大限度地保留三文鱼的新鲜味道和丰腴的口感。
[size=0.19]而色泽和纹理与三文鱼相似的虹鳟,其实也属于鲑鱼,跟正宗的三文鱼算是远房亲戚。
[size=0.19]虹鳟成熟之后,体侧会有一条像彩虹的纹路;特别是在生殖期的时候,那个纹路的颜色会非常艳丽,虹鳟由此得名。
[size=0.19]虹鳟属于淡水鱼,体内会有各种寄生虫,比如常见的肝吸虫、肺吸虫等,生吃的话,容易使人体感染,引发肝肺以及呼吸道疾病。
[size=0.19][size=0.19]



[size=0.19]所以,虹鳟是万万不可生吃的!(当然,煮熟了吃是不错的呦)

[size=0.19]三文鱼和虹鳟在营养方面,也有很大差别。
[size=0.19]三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸。常吃适量的三文鱼,对预防心脑血管疾病,以及对儿童智力、视力的发育都颇有益处。
[size=0.19]不想吃到假三文鱼,可以这样辨别:
[size=0.19]一看
[size=0.19]三文鱼鱼身侧扁,背梁部有隆起,鳞片细小呈银灰色,肉呈橙红色并有弹性;虹鳟鱼身侧部有一条虹彩带,鱼肉较白,颜色较淡。
[size=0.19]



[size=0.19]如果是刺身,三文鱼色泽鲜明,肉呈橙红色,脂肪纹清晰,不含血迹或瘀痕;虹鳟鱼肉则呈深红色。
[size=0.19]挪威三文鱼体形较大,重约5~20多公斤;虹鳟体型小,一般长到一斤便可上市销售。
[size=0.19]二摸
[size=0.19]挪威三文鱼肉质紧密,有弹性,不黏手;虹鳟鱼则纹路较硬,肉质疏松,不易弹起。
[size=0.19]



[size=0.19]还有一个办法,就是“人不识货钱识货”。
[size=0.19]正宗的挪威三文鱼,价格在200元/公斤左右或以上,虹鳟的价格一般不到三文鱼的一半,所以千万不能贪便宜。
[size=0.19]尽量去正规的大型商场购买三文鱼,去正规的餐馆吃三文鱼。
[size=0.19]要注意的是,由于三文鱼营养丰富,经解冻之后,细菌容易繁殖,最好吃新鲜程度高的三文鱼。
[size=0.19]如果发现三文鱼的颜色变暗,肉质弹性下降,表面也不清爽,就不能生吃了。
[size=0.19]吃三文鱼,别总吃刺身
[size=0.19]三文鱼的营养是值得一说的,有三个亮点:
[size=0.19]① 蛋白质丰富,且利于消化吸收;
[size=0.19]②富含多不饱和脂肪酸。这也是传统中国饮食中所缺少的脂肪酸,尤其是人们喜爱的DHA、EPA,有利于神经系统的发育,对于成年人来讲更是有利于血脂健康;
[size=0.19]③ 维生素A、维生素D含量高于禽、畜肉,也是我们传统膳食中维生素D缺乏的一个补充。
[size=0.19]但是也有一个弊端,就是其中含有硫胺素酶,长期生吃会造成维生素B1缺乏。
[size=0.19]而加工煮熟后,这种酶就会失去活性,就没有问题了。
[size=0.19]所以,经常吃三文鱼的话,不要总是生吃(如三文鱼刺身),也可以尝试热加工的方式。


回复
分享到:

举报

     
发表于 2018-5-25 22:04 | 显示全部楼层
此“在”应为彼“再”。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 用户注册

本版积分规则

快速回复 返回列表 返回顶部