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[众观天下] 四川雨水充沛蘑菇旺盛生长 这些毒蘑菇民间识别法别信

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发表于 2018-7-30 16:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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     近段时间,四川雨水充沛且持续时间长,雨水之后,便是各种菌类蘑菇旺盛生长的时节。有那么一部分人,喜欢趁着这个时候品尝鲜菌,但需要注意的是,在品味野生蘑菇鲜美的同时,选择无毒可食用的蘑菇显得尤为重要。
  天府早报记者通过调查发现,不少市民对于菌菇类的认识、选择以及烹饪等方面,还存在很多误区。
  夏季是蘑菇旺盛生长的季节,不少人为了尝鲜,竟冒险摘下野生蘑菇来吃,却不知这样的行为到底有多危险。7月23日,在四川省人民医院重症监护室的覃爷爷(化名)一家四口,因几天前误食了野外采的蘑菇而中毒,所幸经过抢救才保住了性命。
  四川省人民医院急诊科住院总医师杨雪婷建议:虽然野生蘑菇营养价值高,但其种类繁多,非专业人士要辨别蘑
菇是否有毒以及其他一些特性是非常困难的,所以最好不要采摘野生蘑菇食用。当已经食用了野生蘑菇并出现疑似食物中毒症状时,请立即前往专业医院进行治疗,最好不要自行催吐。
  食用毒蘑菇并不是个例,实际上,每年都会有人因为误食毒蘑菇、野菜等住进医院,“每年因为在野外采食蘑菇导致中毒,进急诊重症的约有5—10例。”杨雪婷说,加上其他的食物中毒,这个人数还会更高,尤其夏季更是高发期。
  针对毒蘑菇的一系列疑问,天府早报记者联系了四川农业大学从事菌物学工作的田老师。他介绍,毒蘑菇在国内分布非常广泛,尤以南方为多。因食用蘑菇中毒者,大多数都非常严重,有的抢救不及时就会死亡,即使抢救及时,也会产生严重伤害。
  田老师说,野外蘑菇绝不要乱采食,包括小乡镇菜市上卖的野生菇都绝不可食用。除非,你认识并且非常确定是无毒的,否则不要冒险食用。在误食中毒后,不可擅自自救,必须马上送医。关于毒蘑菇的识别和鉴定,需要现场采集到新鲜的毒菇,再对照标本来识别和鉴定,任何民间的识别方法都是不可靠的。
  毒蘑菇识别误区
  1、鲜艳的蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒
  颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳,美味可食;而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇颜色则为灰色或白色。2、长在潮湿处的蘑菇有毒,长在清洁地方的蘑菇无毒
  大部分蘑菇长在阴暗潮湿的地方,并非都可食用。鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在清洁的环境中。3、蘑菇跟银器、生姜、生蒜一起煮,液体变黑有毒,没变颜色就没有毒
  蘑菇毒素不会与银器发生化学反应。如毒蘑菇中最毒的鹅膏毒素就不会发生颜色反应。4、有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒
  实际上,一些多汁蘑菇受伤后颜色会发生变化,它们不仅没有毒,而且还是美味食用菌。5、生蛆、生虫的蘑菇没有毒
  许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

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发表于 2018-7-30 21:19 | 显示全部楼层
从小就知道,好看的蘑菇,只能看不能吃。
发表于 2018-8-1 15:12 | 显示全部楼层
我也知道。
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